L. V. , životopis 1349861

SŠ a VOŠ cestovního ruchu České Budějovice

Gastronomie (Společné stravování)

září 2005 – červen 2007SŠ s maturitou

SŠ a VOŠ cestovního ruchu České Budějovice

Kuchař - číšník

září 2002 – červen 2005Vyučení

Fo*****aná

Vedoucí hotelu

říjen 2015 – dosud 9 let a 2 měsíce

Zodpovědnost za celý chod hotelu, včetně finančního plánování,personálního řízení, marketingu a zajištění vysoké kvality služeb. Každodenní provoz hotelu, řeší stížnosti hostů a koordinuje činnosti různých oddělení. Klíčové dovednosti zahrnují leadership, organizační schopnosti a znalost hotelového průmyslu.

Fo*****aná

Provozní hotelu

září 2014 – září 2015 1 rok a 1 měsíc

Řízení, organizace a koordinace pracovníků a činností k zabezpečení plynulého provozu. Provádění kontroly dodržování předpisů v oblasti hygieny, požární ochrany, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a vnitropodnikových směrnic. Poskytování informací o poskytovaných službách a jejich cenách zákazníkům. Řešení reklamací a stížností zákazníků. Projednávání a přijímání objednávek včetně vedení evidence. Řízení a kontrola kvality poskytovaných služeb, správnosti pokladních operací a jejich evidence. Jednání s inspekčními orgány. Kalkulace cen poskytovaných služeb. Zabezpečení dodržování předpisů v oblasti hygieny, požární ochrany, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a vnitropodnikových směrnic. Zajišťování technického vybavení a údržby určeného úseku. Proškolování pomocného personálu.

Ho*********aná

Kuchařka

prosinec 2013 – srpen 2014 9 měsíců

Tvoření vhodné skladby pokrmů, sestava jídelního lístku. Příprava teplé, studené a dietní kuchně.

Fo*****aná

Hlavní kuchařka

červen 2008 – prosinec 2013 5 let a 7 měsíců

Přijímání objednávek pokrmů a komunikace s obsluhou hostů. Organizování, řízení a kontrola práce pomocných kuchařů a pomocných sil. Kontrola provádění hygienicko-sanitační činnosti v kuchyňském provozu. Kontrola dodržování bezpečnostních a hygienických předpisů, dodržování zásad HACCP včetně kritických bodů. Analýza a optimalizace nákladů na zakoupení a zpracování surovin, vyhodnocování ztrát ve výrobě. Sestavování jídelního lístku, návrhy degustačních menu a sledu pokrmů. Přejímka, přezkušování, skladování a konzervace zboží. Stanovení a výpočet množství jednotlivých surovin pro přípravu pokrmů. Volba vhodných technologických postupů pro přípravu pokrmů. Volba vhodného servírovacího nádobí s ohledem na estetickou úpravu pokrmů. Aranžování bufetů, banketů a rautů. Kontrola estetické úpravy a vydávání pokrmů. Tvorba originálních kulinářských receptur. Jednání s dodavateli surovin a gastronomických potřeb. Evidence skladových zásob, odpisy v programu Alto.

Ho*********aná

kuchařka, servírka

červen 2007 – červen 2008 1 rok a 1 měsíc

Odpovědnost za chod servisu restaurace, příprava jídel, vytváření menu.

Operační systémy

MS Windows 8 / 10 / 11Zkušený

MS Windows XP / Vista / 7Zkušený

Chytrý telefon AndroidZkušený

Běžná práce na počítači

Textový editor (MS Word)Zkušený

Tabulkový kalkulátor (MS Excel)Zkušený

Prezentační program (MS PowerPoint)Zkušený

Internetový prohlížeč a e-mailZkušený

MS OutlookZkušený

Psaní všemi desetiZkušený

Další programy a počítačové znalosti

Znalost hotelových systému Hores, Alto , Previo, Storyous.

Mé silné stránky

Aktivní přístup

Flexibilita

Ochota učit se

Pracovitost

Přizpůsobivost

Samostatnost

Spolehlivost, zodpovědnost

Výkonnost

Zvládání stresu, práce pod tlakem

Mohu nabídnout

Logické myšlení

Řešení problémů pomocí kritického myšlení

Schopnost práce v kolektivu a týmové práce

Srozumitelná a efektivní komunikace

Tvůrčí (kreativní) myšlení

Manažerské dovednosti

Budování a vedení týmu (leadership)

Moderní gastronomie

Normování, příprava pokrmů, seznamování s novým trendem

únor 2014

Ryby pod vedením p.Jiskry

Příprava ryb, receptůry.

březen 2013

Studená Kuchyně

Tvorba a příprava studených pokrmů.

květen 2005

Vyřezávání ovoce a melounů pod vedením p.Procházky

Vyřezávání a malování na ovoce

březen 2005

Moderní zdobení

ovocné a zeleninové ozdoby, ozdoby z čokolády, cukru, těsta, marcipánu, jedlé květy

únor 2005